特殊时期，美团外卖缘何成为“餐饮公敌”？

这个点掐得真准，就像捉蛇拿捏住了七寸！

在餐饮业因为疫情，不得不把主要销售从线下店铺转到线上电商的关键时刻，美团平台佣金趁机涨价了。

单纯从商业角度看，这次佣金涨价，是美团发射了一枚营销上的“精确制导导弹”，把“渠道为王”的威力发挥到了极致。

没想到这枚导弹伤了友商，也反噬到了自己。困境中的餐饮企业，为求自保，揭竿而起，集体讨伐，把美团推上了风口浪尖；广东、重庆、四川、云南、河北等地的烹饪和餐饮协会纷纷出面，代表餐饮企业给美团发出交涉公函。

美团从餐饮行业的“亲密合作平台”变成了“行业公敌”，人人喊打。

基于今年特殊情况，大部分行业都迎来了至暗时刻，餐饮业尤其日子难过，店铺门可罗雀，食客寥寥无几。

这种惨淡状况，迫使餐饮业不得不调整策略，从以前以线下销售为主，线上销售为辅，转为以线上销售为主，以线下销售为辅，想尽办法自救。

这种销售模式的改变，也给了做外卖的美团平台涨价的机会，其趁火打劫的勇气源于对餐饮业这种商业模式变化的深刻洞察。

做出佣金涨价决定，相信美团也是做过沙盘推演，相信绝大部餐饮企业不得不接受的——接受了，尚有一线活路；不接受，那就只有关门大吉。

疫前，线下销售为主，线上销售为辅的时候，线上销售对餐饮企业来说，处于从属地位，是线下销售的有益的，必要的补充，用来赚吆喝，带客流，并不指望这种模式赚大钱。这部分的销售额和利润，在餐饮企业的营收大盘中占极小一部分，甚至可有可无。佣金多少高低，也懒得计较了，只要不亏本就行。

在疫情下，转为线上销售为主，线下销售为辅了，平台作用凸显，通过线上销售赚取的销售额和利润就成了餐饮企业的主要部分，线下销售开始沦陷。线上销售在餐饮企业营收中占据主要地位，平台佣金成为制约和影响他们活下去的关键——美团也是看到了这一点，才上涨了佣金。

餐饮业是一个很苦逼的行业，平台佣金高，意味着利润空间少，只有10%左右的利润。在特殊时期，美团不仅没有优惠，同甘共苦，还做出涨价决定，还让餐饮企业活不活呢？

当然，在疫情上，美团也是受到了影响，基于自身经营实情，不涨不行。对于集体讨伐，美团把锅甩给了“骑手”，称给他们的费用占到了八成。意思就是，有八成被“骑手”拿走了，没有落进美团口袋。

这让高飞锐思想弄不明白。实际上，餐饮业从线下为主转向线上为主，对美团来说，是一件好事，也是共同做大做强的千载良机，而不是薅羊毛的千载良机，完全可以打造“商家、骑手、平台”的多赢局面。

因为线上订单多了，规模就上来了，单价成本就下来了，大家可以薄利多销，都有更多的钱赚，形成多赢局面，可没想到美团只想自己做增量，就没想到合作伙伴的感受。

针对汹涌舆情，美团不得不灭火回应称，要与合作伙伴同舟共济。但这个话，要“察其言，观其行”，因为至少目前还没看到美团有实际性的悔过和让利措施。对餐饮企业来说，外卖平台佣金确实是一座高山，高达18-25%，有的订单甚至高达30%。交完佣金，餐饮企业就只剩下不到10%左右的利润空间了。据有关财报，2019年美团全年营收的975亿元中，有548亿元来自餐饮外卖业务，占到一半以上。

美团称与合作伙伴“唇齿相依，美团外卖今年首要任务是帮助300万餐厅活下去，活更好。”

话是很动听，但行动要好看，经得起推敲。高飞锐思想不希望美团的涨价给自己带来法律麻烦和其他非议。广东省餐饮协会在《交涉函》中明确表示，美团要求餐饮商家做“独家经营”，涉嫌违反《反不正当竞争法》、《反垄断法》、《电子商务法》等规定，敦促美团外卖取消独家经营限制，降低外卖佣金。

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