自制凉皮＂火出圈儿＂ 宅家＂厨神＂是这样炼成

“再不出门我都变成厨子了。”最近一段时间，不少网友发现，只要打开抖音、快手、小红书等APP，蹦出来的推荐里一大半都是各式各样的美食教程。洗凉皮、炸油条、滚元宵、煮奶茶……各种程序繁琐、费时又费力的美食，为大家的居家生活添了不少乐子。

“自制美食一方面是为了打发时间，另一方面实在因为嘴馋。”市民小方说出了不少人的心声。记者了解到，随着餐饮企业逐步复工复产，火锅、奶茶等受欢迎的美食最近也陆续推出外卖，市民现在足不出户也能吃上各种美食。

全民掀起“凉皮儿风”

“打开视频看大家都在捣鼓凉皮儿，今天我来教大家！”抖音APP上，陕西老乔正操着一口陕西话教大家如何做一碗正宗的凉皮儿。相比老乔其它视频10万左右的点赞量，凉皮儿视频则引来330多万点赞和40多万转发。

完成了和面、醒面、洗面、静置、蒸面皮等一系列步骤，市民吴大姐也跟着视频教程成功做出一盘凉皮，高兴地晒到微信朋友圈里。“10多年前自己尝试过做凉皮，失败了好几次，就再也没做过了，没想到这次在抖音上学了一下竟然一次成功。”

不光是吴大姐的凉皮儿做得起劲儿，在今年的“史上最长春节假期”里，网上似乎已经掀起了一股“全民做凉皮儿”的风潮。“最近打开朋友圈就是各种自制美食，已经刷到十几个人在晒自己做的凉皮儿了。假期再延长下去，怕是个个都要变成美食家。”吴大姐笑道。

美食教学“霸屏”短视频APP

最近不少网友发现，只要打开抖音、快手、小红书等短视频APP，蹦出来的推荐里，有一大半都是各式各样的美食教程。从炒方便面、蔬菜焖饭等懒人快手料理，到东坡肉、炖鸡汤等硬菜，甚至凉皮、油条、奶油蛋糕卷等步骤繁琐的花样小吃，随便搜一搜就有大量教学视频。其中许多视频都是采用家常做法，不需要太多专用设备和食材就能完成。

“这些APP的推荐基本都是根据用户喜好来的。用户刷某一类内容多了，下次再打开APP时就会发现，很多推荐内容都是自己比较感兴趣的。另外，后台也会尝试把一些近期平台上特别火的内容推送给用户。”一名抖音员工说，美食视频的风靡正是因为近期用户的大量关注。

“不是疫情让我在家宅了这么多天，我都不知道自己还能有这手艺。”市民小方说，自从跟着短视频APP学起了做菜，自己的厨艺就开始迅速提升。开始还只是做些简单的西红柿炒鸡蛋，后来料理水平不断升级，现在已经可以为自己煮上一锅奶茶来解馋。正月十五那天，甚至用糯米粉和巧克力滚了几个元宵吃。

安心外卖来解馋

全民变“厨神”的趋势之下，不少网友甚至“担心”起了小吃店的生意。“外面卖的几块钱一碗的凉皮它不香吗？”一名网友的评论得到许多人的赞同。“说白了，自己在家做吃的一方面是为了打发时间，另一方面实在是因为嘴馋。等疫情结束都能出门儿了，谁还费这功夫啊。”小方说出了不少人的心声。

最近一段时间，随着各餐饮企业逐步复工复产，不少人们心心念念的美食都已经开通了外送，人们呼声最高的“国民美食”火锅首先“重出江湖”。记者了解到，海底捞、南门涮肉、井格、八合里海记等不同风味的火锅目前均已开通外送服务。喜茶、一点点、快乐柠檬、奈雪的茶等“网红”奶茶，目前也已经开通小程序或外卖平台点餐，平时要排队等待很久的奶茶，现在足不出户就能轻松喝到。

就连京城老字号也纷纷把自己的看家手艺搬到了线上。全聚德自昨天开始开通外卖点餐，现烤烤鸭等招牌菜都出现在菜单上，还特别推出单人份的小份菜和米饭套餐。北京稻香村也首次开通外卖，70多种点心和熟食用手机就能买。据了解，目前无论是外卖平台还是各店自己配送，绝大多数均已采用无接触配送的方式并随餐附上安心卡，帮助市民安心就餐。

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