你吃过吗？松树花开满枝清香，这时节浙东一带

钱江晚报▪小时新闻记者 施雯 通讯员 贾兴焕

又到了松树开花的季节。

余姚人龚安军还记得，儿时清明，自己总牵着妈妈的手，上山采花粉。

松花粉，口感细腻，清香无敌。

妈妈用它制作松花金团，在余姚鹿亭乡一带很出名。

4年前，儿子继承了母亲的手艺，在村中开了家团子铺。

普通青团，食客随到随买；工艺稍复杂的松花金团，不提前预定是吃不到的。

手工捶打的糯米青团，内裹松花或黑麻，用糕模压制后，在松花粉里打个滚，松花金团就出炉了。

2块5一只的松花金团，乡间小店日销破千

松花金团2块5一只。

最多时，龚安军和妈妈的小店，一天卖出1000只松花金团。

这道小吃，最麻烦的不是制作，而是松花的采集。

“前几天，老下雨，没法上山采松花，只有连续放晴了，才能采花回来抖粉、晒干。”

松花要采很多，才会出一点粉。这几年，小店生意忙，龚安军没工夫上山采松花。

店里用的松花粉都网购，不是东北的，就是云南的。龚安军觉得，都没有自己到山上采的香。

除了食用，小时候妈妈还用松花粉做成爽身粉，给胖乎乎、爱出汗的龚安军用。

在中国有很多松树的品种，为什么东北、云南的松花粉，没有浙江的香呢？

中国林科院亚热带林业研究所周志春研究员告诉钱报记者，中国比较典型的是华北油松，西南云南松，以及江南的南方马尾松，云南松的花粉有苦味，南方马尾松的花粉是最香的。

松花粉的发家之路，背后有段故事

在浙江，特别是浙东一带，民间历来有利用松花粉的传统。

松花粉作为保健品被人熟知，不过是近三十年的事情，这背后有一段故事可说。

秦国峰是亚林所退休老专家，从上世纪80年代起，一直从事松花粉科研工作。

他说，当初国内科学界关注松花粉，初衷并非是做可食用化的开发利用，而是为解邻国之患。

当时，亚林所接到林业部的任务，为日本搜集中国松树的花粉，用于品种杂交，以防止松树松材线虫病的进一步蔓延。

日本松树的品种是黑松，和中国不同，被称为松树“癌症”的松材线虫病在日本肆意蔓延。为了遏制这种情况，日本想到通过杂交的办法，以增强对日本黑松对这种病的抵抗力。

亚林所地处杭州，生长在长江以南的南方马尾松，成为科研人员采集后“远嫁”日本的主要品种。

松花粉活性很强，清明时节开花，南方天气时晴时雨，采下来没放多久，就会发酵变质，必须马上干燥处理。

为了收集更多花粉，那些年，秦国峰去过云南、东北采集花粉，不过，北方因为春季有风沙，花粉质量不如南方好。

因为每年都帮助日本收集花粉，秦国峰就试着往可食用的方向开发松花粉产品。

1988年，中国林科院松花粉研发中心在亚林所成立，这是我国第一个研究松花粉的科研机构。

松花粉营养好，但食用要适量

新鲜采摘的松花粉，含水率高达20-30%，只有把含水率降到5%以下，才便于储存。

浙江的山体，土壤比较肥沃，松树长得高大，人工采摘多有不便。

在江西一些土层比较薄的山区，长着不少低矮的小老头松，非常方便人工采摘送花。

随着浙江用工成本越来越高，亚林所收集南方马尾松松花粉的主战场，逐渐转移到了江西。

松花粉的保存必须冷藏，5℃的温度可以保存2-3年。

如果在显微镜下观察，你会发现每一颗松花粉都长着小肚脐，通过这个小孔调解自身的含水量。

花粉壁是用来保护花粉的，如果不破壁，及时是食用了，松花粉大部分营养物质也不会被人体吸收。

现在，松花粉已经成为药食兼备的营养品和保健品，中国林科院松花粉研发中心曾技术孵化松花粉企业，生产一系列松花粉产品。

不过，周志春和秦国峰也强调，松花粉的食用要适量，它只是一般的保健品，对女性养颜，中老年、便秘人群调理肠胃有好处，不是什么包治百病的神药。