日本文化历史民俗-各地都有独特的打开方式（看

关东地区的一都六县我最喜欢的是神奈川县。一是因为我从小海边长大，神奈川有着关东地区最棒的海水浴场。二是因为我喜欢古旧的事物，而神奈川又有着关东地区最古老的历史。还有一点就是因为神奈川的酒了。这里有着日本最早的“地ビール”、威士忌以及关东最好喝的日本酒。

日语中的“地ビール”，字面意思为“本地产出的啤酒”，翻译过来就是地区限定的“微酿啤酒”或“精酿啤酒”。这一术语来源于日语中的“地酒”（jizake），它强调的不是酒厂的规模或者手工艺的品质，而是其本地生产的特色。其酿造规模通常在中小型，具有鲜明的本地特征。

啤酒传入日本还要感谢一位人物，就是打开日本国门，逼迫日本幕府签署了《神奈川条约》的美国海军准将佩里。有记载说，黑船事件时期，有个叫川本康明的科学家曾登过美国战船，在船上第一次尝到了啤酒，发现风味极为美妙，便求取了配方，自行尝试酿造。而在之后的1870年代的幕末时期，就有美国商人出资在神奈川县的横滨创立了日本最早的啤酒酿造所。后来因经营不善被收购，慢慢发展成为现在的麒麟啤酒。

而日本最早的威士忌也是产自神奈川。威士忌原本是欧洲的产物，但是因为黑船事件的发生之后，威士忌开始登陆日本，最开始的消费自然是在被开埠的神奈川港口聚集的外国人。

1890年代开设的“鸟井商店”便是从神奈川大量进货威士忌然后拿到富庶的关西进行洋酒生意。当时知道鸟井商店名字的人并不是很多，但只要对于日本有所了解或喜欢和威士忌的人，多少对这个“三得利”这个名字一定不会感到陌生。1967年鸟井酒店正式更名为“三得利”。

早在100年前，创始人鸟井信治郎便认为威士忌在日本具有巨大的潜在商机，于是计划在神奈川建设威士忌蒸馏所。后来由于威士忌在日本销量剧增，三得利为扩大规模，于是把决定将厂房搬移至京都西南方向广阔的山崎地区，从此“山崎”、“白州”、“响”等一批如雷贯耳的日本本土产威士忌便陆续问世。

同时，神奈川产的日本酒在关东地区是占有一席之地的。日本酒原料很单纯但做法很繁复，味道很华丽。它是以米、米曲和水发酵而成的一种的日本本土传统酒类。(关于日本酒的话题会在今后的“费话日本”会开特辑详细介绍)

神奈川的水很好。清酒里80%都是水，使用品质优良的水自然能酿出好酒。酿酒的水源多是井水，包括伏流水和地下水。而“神奈川”的命名就是因其河流富含铁，阳光下看多呈铜色而被命名为金川（かながわ），后来便用了同样发音的“神奈川”三字。

神奈川的河流属于硬水，其中的矿物质含量较多，水中的镁、钾等矿物质成分有助于日本酒发酵的进行。酵母活跃使得糖分的分解速度加快成为酒精，造就出浓烈辛辣的口感，所以神奈川本地的日本酒酒质相对浓郁醇厚。

一般到了这种产酒圣地我是不会放过的(笑)。特别是跟小伙伴们一起深度文化交流的时候，一般都会买一些与大家共饮品尝。再准备些小吃，带着大家来到横滨湾海边，迎着海风与大家畅饮。当头一轮明月银光洒地，神奈川“地酒”愈添豪兴，诸君酒到杯干，真是人生快事呀！今天的视频就带大家感受下。

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