美国人吃鱼还得看中国“脸色”

美国原本就拥有超长的海岸线，特别是东部的缅因湾，那是曾经跟纽芬兰渔场齐名的鳕鱼黄金产地，虽然鳕鱼资源在上世纪90年代崩溃以后，至今没有得到有效恢复，但现在却还有波士顿龙虾撑场面，美国如今是全球最大的波士顿龙虾产地。

当然还得算上从俄罗斯手里“购买”的阿拉斯加。别的不说，光是阿拉斯加的渔业资源，就是个超级大鱼矿，野生三文鱼、帝王蟹和狭鳕鱼等底栖白鱼都是美国水产业的龙头产品，所以，美国也当之无愧，是全球水产品出口排名第四的国家，妥妥的渔业大国。但颇为尴尬的是，美国同时也是个渔业小国，因为美国人吃的90%的水产品都依靠进口。

阿拉斯加野生三文鱼捕捞

明明自家海里的鱼很多，为啥美国人吃的鱼还得依赖进口？因为鱼还得加工成鱼块才能销售。欧美人吃鱼怕刺是出了名的，所以，一般吃的也都是没有肌间刺（小刺）的鱼，而且美国各大超市卖的，都是处理好的，冷冻鱼块或者鱼柳。抓鱼可以用高效的工业拖网渔船，那么如何处理抓上来的鱼呢？如今市面上还没有出现能够跟一位熟练的杀鱼工人相比的加工机器，所以处理一条鱼，主要还是得依靠人工。

美国的人工，相比我们国内，贵出不少，所以，不只是美国，还有欧洲的俄罗斯等渔业大国，在上世纪末，就把目标对准了水产加工业已经初具规模的中国，因为中国不但人工便宜，而且产业发展已经相对成熟，加工出来的产品质量又有保证。所以，欧美就开始了长达20多年的“骚操作”。

他们先把原料鱼卖给中国水产公司，再从中国水产公司手里购买加工出来的成品鱼肉制品。去中国转一圈的成本，跟自己在国内搞相比，反而优势明显，这也是为啥这么多年过去了，中国的水产加工业发展成了全球的行业标杆，而美国的水产加工业，特别是针对部分像鲽鲆类、黑线鳕和蟹类（帝王蟹、雪蟹和珍宝蟹等）水产品的加工业至今没有发展起来，这也是美国人吃的水产品90%以上一直要依赖进口的一大原因。

除了水产加工业薄弱外，还有一个主要的原因在于，美国本土对自然环境的保护政策，让自然水域内的水产养殖一直无法发展。保护政策执行最彻底的莫过于美国的阿拉斯加州，全州禁止在自然水域内养殖有鳍鱼类，本来该州的自然水域非常适合养殖三文鱼，如果开发起来，完全能够满足全美三文鱼消费市场（2018年，三文鱼消费量，欧洲100万吨，美国40万吨，中国8万吨）。

为了保护当地的野生三文鱼资源，美国果断放弃了“自给自足”的生活，转而从智利和欧洲进口养殖三文鱼，就连自家产的各种野生三文鱼，大部也是送到中国去加工，然后再进口，确实非常“辛苦”。虽然现在美国国内也开始发力三文鱼养殖，但因为政策限制，清一色采用的都是陆基RAS养殖系统，也就是在陆地上全封闭的循环水养殖系统，成本高，但胜在养殖密度大，而且还可以省下运输成本和关税，所以还是有一定的操作空间。

当然，除了阿拉斯加，其实整个美国联邦都差不多，超长的海岸线，几乎都不被允许开展近海水产养殖。特朗普在搞贸易战的时候就发现了美国水产业是个“烂摊子”，虽然交易额不大，但水产品毕竟是涉及民生，也就是涉及美国食品安全的重要领域，处处受制于中国水产业，让他的贸易战打得一点都不酣畅，于是他痛定思痛，在去年五月份，第一次将联邦的自然水域养殖给放开了。

不能放开手脚搞水产养殖，确实让美国的水产业非常被动，中国的罗非鱼也正是利用了美国的这一弱点，在最近十几年强势发展起来的一个特例。罗非鱼这种给点水就泛滥的外来引进鱼种，在国内一直不温不火，却经过中国广东和海南地区的养殖企业这么多年的不懈努力，终于让它跻身全美鱼类消费量排行榜第四的养殖鱼种。而且罗非鱼的成功不但体现在消费量上，更是在知名度、消费年龄跨度、消费地理覆盖等数据上，跟鳕鱼旗鼓相当，不得不说是一个水产界的“奇迹”。

美国市场上的冷冻罗非鱼块

这个奇迹还真得打上引号，因为这个成功算是个“惨胜”。罗非鱼为啥能够打开美国市场，并占据一席之地，就是因为便宜。在美国本土，有阿拉斯加产的狭鳕鱼作为强有力的竞争者。因为产量大，阿拉斯加的狭鳕鱼每年的捕捞配额超过100万吨，在阿拉斯加当地也形成了一定规模的狭鳕鱼加工业，大部分能够国内自己加工，无法处理的则出口中国进行加工。狭鳕鱼作为美国传统的白肉鱼类，有非常好的市场基础，而且价格也比较亲民。

另一个竞争对手，则是越南产的巴沙鱼。巴沙鱼跟中国的罗非鱼走的都是低价路线，都是去皮去骨的鱼块，价格也极具竞争力，除了前几年经常暴出食品安全问题，在美国市场带来了一定的负面影响。

想要跟这两种鱼类竞争，罗非鱼只能更便宜。罗非鱼是出了名的好养，饲料用全素的就好；抗病能力强，用药少，可以大密度养殖，而且成熟快，所以在国内的价格一直上不去也是这个原因。除了在养殖上控制成本，还有就是在加工上下功夫。经过十多年的努力，中国的罗非鱼全产业链几乎发展到了极致，在将成本控制在最低的同时，品质却没有打折扣，反而因为加工业的各种黑科技，拥有了无法比拟的竞争力。

中国海南的罗非鱼加工厂

美国海洋与大气管理局（NOAA）数据显示，2019年，中国罗非鱼进口均价为$2.79/kg，除了我国台湾产的罗非鱼价格低于该价格，其余进口国的价格均远远高于这一均价。洪都拉斯进口量排第三，进口均价为$5.82/kg；之后的印度尼西亚和哥伦比亚的均价更是超过每公斤6美元。

就是靠着极致的成本控制，高性价比的罗非鱼才能在美国市场，俘获大批美国中低层消费者。特朗普上台后，贸易战就很快波及到了罗非鱼，原本就依靠价格优势打江山的中国罗非鱼，在25%的惩罚关税面前，很快成为让美国人也吃不起的“高端”鱼种，因为罗非鱼产业链能吸收的关税有限，大部分都加到消费者头上了，很多美国人只能多花钱选择其他的可替代鱼类。

在贸易战面前，除了罗非鱼受到打击，很多美国送到中国加工的真鳕、黑线鳕、帝王蟹、野生三文鱼等鱼类也受到波及，因为关乎美国自身利益，美国又对这些鱼类进行了关税豁免。就在美国疫情刚爆发那会儿，也对小规格的中国产罗非鱼制品给予了短期的关税豁免，为的就是给美国中低端消费市场一个缓冲时间。

水产贸易额，只占到中美贸易的1%都不到，却像一根鱼刺一样，一直卡在美国人的喉咙里。想要寻求解决之道，无非就是发展国内的水产加工业和国内的水产养殖业，但这两条路都不好走，而且短期内也很难见到成效。水产业对于美国，跟芯片业对于中国相比，完全不可同日而语，我们有大力发展芯片业的动机和决心，可美国对于水产业来说，真心没那个劲儿。要不了多久，美国人就会对中国的罗非鱼招手：快到碗里来！（完）

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