大家每日都要吃掉大量的盐分，家家户户都有食盐，而且很便宜，除了做饭的时候让饭菜更美味以外，还会提供各种身体必须的营养，否则每天都会因为盐分缺失而乏力。古时候的盐可不像现在这样充足，大概像现在的石油一样，属于被政府垄断的东西，如果有私自卖盐的人，轻则坐牢，重则株连九族。
我们国家的制盐历史很悠久了，有书中提到，天生者称卤，煮成者叫盐。所以那时候的盐是通过"煮"出来的，我国福建就有一套五千年前的制盐的装置，祖先们那时候就掌握了如何从海里提取盐巴了。古代的制盐技术不成熟，所以量少只能朝廷对此把控，在食盐紧缺的时候，盐就是奢侈品，有的有钱人不惜花高价买私盐来吃，买不起的人只能来客人的时候菜里放盐，其他时候都是淡食。
但盐的价格飙升的时候，渔民是怎么腌制咸鱼的呢，不可能为了一条咸鱼，去买那么贵的盐吧，但是如果不腌制的话，食材很容易就发臭。为了解决这个问题，政府将腌制咸鱼的盐跟吃的盐分开来了，从外观上看，食用盐是偏白色的，但那些用来腌制咸鱼的渔盐却是有点红色的，纯度比食用盐低了很多，也不能直接食用，同样的价格也很低。
不过在食用盐匮乏的时期，这些渔盐的价格也就随之上涨，因而有的捕鱼者会把捕鱼量说的很高，用来购买到更多的渔盐，剩下的可以转手卖出去。
很多了为了钱铤而走险，比较出名的就是清朝的时候一位叫黄巢的人，他贿赂官员帮助他售卖私盐。为了能制止这种情况的发生，政府决定要渔夫打鱼后将自己的收获全部如实告诉上官，然后依据数量下发渔盐。定下了这条规矩后，果然对一些盐贩子造成了冲击。毕竟规矩是死的，但是人是活的，这种政策就得靠监督，如果监管的人收贿赂的话，肯定私盐又会出现的，黄巢就是靠这个事业发展出了一只自己的武装军队，可谓是野心太大。
到了近代的时候，随着工业的慢慢兴起，盐巴再也不是一个高消费产品了，而且到了现代社会，技术的提高，让盐的纯度也提高了太多了，价格也便宜的惊人，可能古代人永远也想不到食盐最终会这么便宜吧，这么想想的话，感觉自己还是挺幸福的。
