“庄里最有特色的餐厅”，石家庄吃播网红，带

“我现在，一说起吃鸽子，就想到孙大厨。”

4月17日，抖音吃播达人“吃喝玩乐石家庄”，直播探店孙大厨鸽子馆。

本次活动，名为“冀住这个味儿”，是由中国交通广播联合河北省餐协，连线抖音直播进行的活动，目的就是走进餐厅品尝河北特色美食。

“庄里最有特色的餐厅”，把鸽子、驴肉做成热门

晚上7点，直播准时开始，“我们今天走进的，就是庄里最有特色的餐厅。”“吃喝玩乐石家庄”主持人如此开场。

有特色，孙大厨确实称得上。

孙大厨卖得最好的鸽子和驴肉，正是河北特色美食的代表。

一来，河北是养鸽大省，鸽子发往全国，远到东北、广东，近到京津；二来，河北人喜爱吃驴肉，是外地吃货公认的。

孙大厨卖的鸽子有两种，脆皮鸽子和炉火烤鸽子，食材、工艺都很有讲究。

脆皮鸽子重量要在6—7两，少了不够成熟，多了不够嫩。脆皮鸽子皮脆骨酥肉嫩，吃起来格外香。

如果不喜油腻，炉火烤鸽子是另一种选择。农家散养的原粮鸽，先腌制，再用炉火烤，吃着很有嚼劲。

除了鸽子，孙大厨还开发出了鸽子饭、鸽子汤、鸽子蛋等多种花样。

要说驴肉，市场上不少见，难就难在真假驴肉难辨，孙大厨索性整只购买，帮顾客免了这份烦恼。

带皮驴肉、驴蹄筋、驴板肠、驴三宝……整驴被分成十几种，顾客可以自由搭配。

“‘冀住这个味儿’活动，目的就是带领大家品尝各种河北特色美食，今天来孙大厨，开场3道菜就见识到了。”主持人说。

菜品分量十足，聚餐就要吃尽兴

“疫情期间期间，大家在家里想必憋坏了，你们都出来聚餐了吗？”主持人跟观众互动。

“堂食一恢复，老顾客们就约着来店里聚餐。”说话的是孙大厨友谊店店长王建文，王店长介绍，友谊店大小包间都有，从4个人到20个人都可以。

直播期间，主持人大吃特吃，享受美食，一旁的王店长负责介绍，提到聚餐，专门给屏幕前的观众们安利了几道聚餐必点菜。

秘制烤羊排，选用内蒙的黑头羊，吃天然草料长大，肉质特别好。

端上桌，滋滋冒油，“大口吃肉大口喝酒，说的就是秘制烤羊排。”

大厨私家烧鱼头，胖头鱼（花鲢）名不虚传，一端上来，屏幕都装不下，随着上桌的，还有现做的烙饼。

烙饼拿起一块蘸着汤汁吃，这美味，不分享简直是一种罪过。

除了工艺讲究，两道菜还有一个共同点，分量十足。

“量大些，让顾客们吃尽兴。”王店长说。

为了好食材，孙大厨采购员全国各地跑

好食材，做出更好菜品，这是吃货们公认的。

孙大厨就充分发挥了这种精神，食材采购员全国寻找，“哪里的食材好，我们就从哪里进。”

比如荔浦香芋煲，芋头选的是品质最好的广西荔浦芋，猪肉选的是上过央视的土猪肉。

农家煎饼卷撒子，为了正宗的山东煎饼，直接聘请山东农村一对老夫妇，专门做手工煎饼。

有了好食材，还得保持新鲜。以店里的海鲜为例，从青岛发货，一天一次，要的就是一个新鲜。

“大哥（老板）常跟我们说，好食材是做好菜的灵魂。”王店长说。